lunes, 27 de agosto de 2012

Picarones, picarones!

Excelentísimo señor responsable de blogger.

Excelentísimas personas que me seguís.

Ilustrísimas personas que os dignáis a leer mis tonterías.

Personas humanas, señoras y señores, amigos todos.

Es un honor para mí traeros mis útlimas obras, las que con ímpetu y constancia he logrado llevar a cabo...

Pero es que hoy me da un yo qué sé...

...

que qué sé yo...

...

Ni como empezar, sé...


Este es el muchachito...


Y esta la muchachita...

Ain, omá, qué apuro siquillo...

Yo tengo mucha vergüenza! Si yo es que soy el pudor hecho persona...

Como sabéis, es tiempo de bodas; y las bodas tienen sus respectivas despedidas. Bien, pues aquí están, dos encarguitos. Un muchachito para las niñas y un cacho de muchachita para los niños.



Él es ideal, no me digáis que no!! Que es mi primer modelado! No de cuerpo entero, es tres cuartos, ajjaja. Hablé con mi amiga Mari Charo, que era la encargada de organizar la despedida; y me dijo que quería algo gracioso y original. Que nada de miembros viriles de tamaños desmesurados.


Me salió él, de tan buen ver! Saliendo de su tarta, son su sonrisa angelical (es mu fuerte que un cubanito me salga angelical; el día que haga un ángel me saldrá con cara de pornostar!). Y yo ese punto de gracia lo agradecí, porque lo que no comparto para nada es la próxima ordinariez: 



...En fin, para gustos colores! No iba a negarme a hacerla, que iban casi 50 a la despedida; es una gran ocasión para darme a conocer.


Insistí e insití en ponerle un sostén, y no hubo tutía. Pa que se lo coman los gusanos, que lo disfruten los humanos! Arriquitraun!

Lo mejor de todo fue modelar tal busto con nenita rondando por mis piernas.
-Mami, teseso?
-Un pastel, cariño.
-Teseso, mamá? Un tastel, mamá.
-Sí, un pastel, cariño.
-Y teseso, mamá? Un tastel?
-Claro mi vida, un pastel que está haciendo mami.
Le pongo el fondant, y ahora se ven tan claritas como dos carretas, vamos!!! Y me dice:
-Mira mamá!! Es un conejo mamá! Es tastel de conejo mamá!!!

Jajajaj me partía con ella!! Claro, desde el suelo ella veía 2 orejas para arriba... Pues un conejo, de toda la vida!

El bizcocho del muchacho era de chocolate, y estaba relleno de swiss meringue buttercream de fresa. Las críticas fueron excelentísimas.

Y el bizcocho de ella era de vainilla, con ganaché de chocolate montada y swiss meringue buttercream de praliné. La esencia praliné es de Loran, y es genial! Me ha encantado, a partir de ahora fan de las esencias Loran. Además, he comprado la de champagne, que huele de maravilla. Ya os contaré cuando lo pruebe.

Bueno, y que digo yo, no creo que por esto me cierren el blog, no?? No creo que me multen, no???? Si es así avisadme por dios, que lo que me falta es que las tartas me quiten la mitad de la vida y que, encima y además, me cuesten el dinero!!!

Próxima cosita: tarta de cumpleaños para Irene; es para el martes, y más o menos sé qué voy a hacer... Que luego puede resultar algo completamente distinto?? pues sí; eso es cosa de última hora y de dónde quede el fondant feo... jajaja

Ya os pondré fotitos, la comemos todas las amigas en la playa :)

Dulces sueños y, para no romper con la estética de mi saludo;

HE DICHO!!

jueves, 16 de agosto de 2012

Un par de encarguitos!

Bueno!!

Después de un gran abandono me dejo caer por aquí de nuevo... Y es que he tenido mil follones y medio! Pero cositas siempre buenas.

Hemos estado de limpieza general, con pintura incluida. Han sido días de sudores y palizones de horas y horas, pero qué bonito ha quedado todo! Cuando luce, claro, que con nenitos ya se sabe que siempre hay cosas de por medio...

Hemos tenido reuniones familiares, como no. Pero esta vez no llevé nada... Por la simple razón de que se me cortó una crema de queso la friolera de 3 veces!!!!!! Y, evidentemente, desistí. Principalmente porque se me vino la hora encima y me quedé sin queso... Así que ahí tengo el bizcoho muerto de risa. Pretendía hacer un layer cake de crema de queso de fresa, pero mi intento fue frustrado. Encontré un bizcoho suuuuper suave, a penas pesa, y creo que para los layer cakes, que tanta crema consistente tienen, es el perfecto.
La receta es simple: por cada huevo L, 30 gr de harina con levadura y 30 gr de azúcar.
Se calientan los huevos hasta 40º con el azúcar, hasta que se integren por completo, cuando se enfríe la mezcla se bate a velocidad alta hasta que se ponga muy cremosa, y luego se va añadiendo la harina en movimientos envolventes. Al horno y listo, crece muchísimo!! Se le pueden añadir esencias al gusto.

Bueno, que me lío! También hemos tenido reunión de amigas, cuánto tiempo! Celebramos mi pasado cumpleaños (aunque ya haga más de medio mes) y me regalaron mil cositas, qué guay!

Y también he tenido algunos encarguitos de tartas!!!!! Qué super emoción!!! Os dejo reportaje fotográfico:


Esta tarta me la encargó mi amiga Paloma, era para Ana, una primita de su novio que cumplía 2 años.


Me quitaba un poco el sueño de que se la quería llevar para LA PLAYAAAA!!! Me armé de valor y se la hice, pero la advertí de que a la sombra y de que no le diera el viento y que no le cayera ni una gotinina de agua.


Al final todo salió perfecto, así que mira tú qué bien!! Quedaron encantados cuando la vieron, y al probarla también.


Esta otra me la encargó el Costa, un amiguísimo de mi amiga Paloma (eso es buena señal!) y la quería para el santo de su madre.


Lo primero que me dijo es que la quería elegante, y después me mostró fotitos de algunas que había visto para que me inspirara.


Para mi gusto, quedó más sofisticada y más fina.


Fue genial ver su cara cuando la vio, con el respectivo comentario de que las flores marrones y amarillas "son como muy oriental" jajajaj


Hoy he entregado otra, a la que no me ha dado tiempo de hacerle fotos! Vieron por ella en el último retoque... Y mañana entrego otra para una despedida de soltera, el bizcocho de chocolate lo estoy horneando AHORA! Me está encantando cómo está quedando.

Prometo fotitos de todas!!

En resumen: agotamiento... Infinito. Días tras días sin parar ni un segundo...

Y ahora, con vuestro permiso, me tumbo con las piernas en alto (hasta que suene el horno)... Nenitos durmiendo, el cari trabajando, y sonando "Aire" de Bach... Vamos, qué mejor terapia para aliviar el cuerpo tras un día ENTERO de pie!

Buenas noches gente, gracias por estar ahí leyendo mil y una tonterías.

Besotes!

domingo, 5 de agosto de 2012

Layer cake de dulce de leche

Hola a todos,

Una noche más aquí me hallo, sola con nenitos y dispuesta a contaros las últimas deletidades que han salido de mi horno.
Nenito ya duerme, él se queda dormido solito, más bueno... Echa su cabecita para el ladito y cierra los ojos fuerte. Se tapa la nariz, o toda la cara, con su mickeymantita, y hasta mañana.
Y nenita aquí al tengo, con la calor más mala del verano, al lado mía. Ya no sabe qué parte del cuerpo más pegar a mi lomo, qué calor Carmen... Nos ameniza Babytv, un canal que inventó un genio que debía tener 4 hijos, al menos, además de los estudios básicos de psicología infantil y un máster en cómo dejar hipnotizados a niños. Bendito canal, nosotros estamos pensando en sacar una foto del logo en tamaño din A3 y ponerla al lado del tríptico de cuadros de gerberas abstractas y fucsias que nos preside el salón. No es para menos...

A mí me encanta estar con nenitos, aunque sude de sol a sol, aunque mi irritabilidad roce a veces el máximo, aunque haya veces que me mire y me vea como la bruja de Hansel y Gretel, porque hasta me los quiero comer, por ambas partes, por la buena y por la mala... Y me encanta. Es como el que va a correr, a sudar y a sufrir, pero le gusta ir, ¿no? más o menos así... Estar con nenitos es empeño 100%, y 200% en ocasiones, es dar todo lo que tienes y lo que no tienes, un día tras otro. Carrera de fondo. Solo bebemos agua cuando se los quedan mi suegra o mi madre, ratitos que siempre parecen fugaces... Pero, a pesar de todo, siempre, siempre, son ratitos dulces. Es amor infinito por cada costado... La dulzura más dulce de mi vida...

Lo amargo es que el cari está trabajando. Y cuánto lo echo de menos... No solo echo de menos la manita que me puede llegar a echar con nenitos (que no veáis si la echo de menos!!), sino a él también. Son solo ratitos, dentro de un momentín estará aquí, pero ratitos que me gustaría estar con él. Y es que lleva casi todo el día de ayer y casi todo el día de hoy...

Pero bueno, como este blog trata de ratitos dulces, os traigo mis creaciones de hoy, como os he dicho antes.

Me desperté flechada a la Kitchen Aid: hoy se pondría fin a que el gancho de amasar estuviera sin estrenar. Paaaaaaaaaan!! He hecho pan!!!! Y es que soy una persona amante del pan, del buen pan por supuesto. Para mí es una pena que en la tiendecita del cine no vendan barras recién hechas, porque me comía un par de ellas secas a pellizcos mejor que un paquete de palomitas. Y es que las palomitas huelen mejor que saben ¿no lo opináis así? el pan huele y sabe por igual.


Después de ser hiper experta en youtube, me decidí por una receta de "de uvas a peras", una chica amante de la cocina. La podéis ver aquí http://www.youtube.com/watch?v=42RR2NzG-mg


Mi paladar me dice que hay que dejar la masa reposar un poco más, para que la levadura haga un poco más de efecto, porque estaba un pelín apelmazado. El punto de sal era el justo, pero hubiese preferido un poco más... Eso para mí, pero reconozco que me gustan las cosas un poquitín más saladitas de lo normal.
Pero el sabor me ha encantado, lo volveré y revolveré a hacer.

Y, por la tarde, teníamos merienda familiar (que rarooo...) en principio iba a ser para celebrar mi pasado cumpleaños (día 31 de julio) es más, he recibido regalos increíbles de mi tatá. Pero ni había velas ni hemos cantado, y es que está feíto que me ponga yo a mí misma las velas, no?? Así que hemos merendado, sin más. Nos han acompañado primos del Puerto de Santa María, que vemos de tarde en tarde.


Hice un layer cake por parecerme fácil, pero he cometido el grave error de hacerlo con un bizcocho buttermilk, que tarda muuucho en cocer... Así que, como el otro día con la tarta de la madre de mi amigo Luis, bizcocho al congelador. Este bizcocho queda muy compacto, por eso es bueno para las tartas fondant. Pero hoy he decidido que no es el mejor para los layer cakes. Malo no estaba, pero bueno, malo no está nada que lleve azúcar, huevos y harina!


El bizcocho era de dulce de leche. No es más que añadirle 2 cucharadas de dulce de leche a la masa...
El relleno era un merengue suizo de mantequilla, con ralladura de coco y más dulce de leche. Cada vez me gusta más este relleno, es genial lo suavísimo que está... A la vez de durito, aguanta la forma de manera extraordinaria. Aunque no es fácil de hacer, ni mucho menos... Una pena, de verdad. Antes de tener mi super KA lo intenté hacer un día. Intenté, no conseguí. Fue versión beta total... Y me costó 1 varilla de mi batidora de mano, nuevita de reyes, y tuve que parar por lo menos 4 veces para poner el motor de la batidora en el aire acondicionado. Olía a quemado y me quemaba la mano!! Resultado después de 1 hora y pico de trabajo: la crema sudaba mantequilla y se bajaba...


La cobertura es ganaché de chocolate montada. Es la primera vez que la usaba así, y me ha enamorado. Sería capaz de comerme a lametones 4 kilos, es como helado derretido!!
La decoré con sprinkles nuevos de colores, los compré el otro día en el Corte Inglés. Hice una flor de fondant con un poco de prisita, porque ya venía la gente a merendar... La coloqué ahí, en el centro, guapa, y metí la tartita al frío un ratito... Una media hora ha sido suficiente para que endureciera un poco el chocolate y no estuviera dura la crema de dentro. Pero eso es para gustos colores: a mí no me gustan los pasteles fríos, ni mucho menos congelados, al estilo San Marcos. El frío endurece la textura y me adormece los sabores. Para mi gusto el punto perfecto de cremosidad es cuando con la lengua da al paladar sin esfuerzos... Me quedo pensando lo que acabo de escribir y me pregunto: ¿será así porque hasta para masticar seré floja? jajajaj...

Bueno gente, me despido... A ver si viene ya el cari y prueba la porción que tiene en el frigo, que tengo ganas de saber qué puntuación me da.

Besos dulces.

viernes, 3 de agosto de 2012

Tarta express

Dulces noches!

Y es que parece una despedida más que un saludo, pero es que es una dulce noche. Simplemente porque es de noche y porque todavía huele a chocolate mi casa... jajaja

Hoy nenito tocó diana a las 8 menos cuarto. Onde va, nenito, hijo?... El cari se solidarizó y se quedó con él en el salón mientras yo dormía hasta las 9 y media, momento en que le di el relevo, ya mi conciencia no me dejaba dormir más escuchando a nenito llorar, a nenita no parar y al cari gritar desesperado. Yo creo que grita para despertarme y que la conciencia me haga levantarme, pero esto entre vosotros y yo. Él no lee mis cosas, ni aunque estén colgadas en la red... jajaja Así es!

En fin, que me lío... Que a las 9 y media de la mañana, pues me entró monillo de cocinar. Porque no os lo he dicho, pero tengo recién estrenada KITCHEN AID ahí en mi cocina, deseandito de que le eche huevos y harina y a dar vueltas como una noria. Es el regalo de cumpleaños de mi super tito. Porque yo no tengo un tito normal, tengo un super tito... Hay personas que nacen con la suerte de comer y comer y ser delgadas y estupendas, y otras que nacemos con la suerte de tener un super tito; yo soy de las segundas. Y, aunque eso de comer es uno de mis sueños más íntimos, prefiero lo segundo!!

En fin, que me lío!! Pensé: voy a hacer galletas. Ayer estuve mirando el blog de "La cocina de Rebeca", y me enamoraron... http://lacocinaderebeca.blogspot.com.es/2011/07/galletas-brownie.html#more mmmmmmmmmmmmmmmmm cookis brownie!!!

La receta es la misma, pero como yo no tenía nueces, pensé en echar perlitas de chocolate negro y media tableta de chocolate blanco en daditos. Así que resultaron cookis 3 chocolates. Como la mezcla está caliente, al añadir los trocitos de chocolate al final no se puede menear mucho, ya que se derriten.
El resultado fue espectacular, tanto, tanto, que ya no quedan! Esta mañana nenita se comió 3 y me pedía otra más; Carmen, corazón; que me empacho yo sólo de verte... "sho to la te!"...


Después de una simple actualización de estado ya había una guerra declarada entre mis contactos a ver quién cataría las cookis... Y fue entonces, cuando estaba terminando la última hornada, a eso de las 11 y media, cuando mi amigo Luis me pregunta si puedo hacerle una tarta. Le digo que claro, que para cuando, y me dice que para antes de las 8... Sin anestesia ni nada!


Me entraron mil ansiedades, claro que quería hacerle la tarta, porque era para el cumpleaños de su madre, pero... no tenía ni bizcocho, ni merengue de mantequilla, ni adornos hechos... Lo demás sí, tenía restos de fondant teñidos, tenía 1 kilo de fondant porque tengo pendiente hacer mi propia tarta de cumpleaños, tenía mantequilla (al menos para empezar, después me faltó y tuvo que ir el cari por más), tenía azúcar y harina, tenía 250 gr de azúcar glass, tenía ganaché de chocolate hecha, y mil ganas de estrenar mi molde de 17,5 x 8,5cm! 

Le pregunté por sabores, le pregunté por colores, por diseño, y me dijo que confiaba en mí, que las flores y lazos eran bonitos. Creo que si mis anteriores tartas hubiesen sido de perros me hubiese dicho "los perros son bonitos", pero me alegro de que fueran de flores y lazos, pues es lo que le pega a una madre tan madre como la de mi amigo Luis!

En ese momento se me disparó la imaginación, ya veía colores, sabores y el diseño. Me preguntó "¿Estás nerviosa?" jajaja noooo! pero el tiempo vuela!!! Y en realidad, entre vosotros y yo, un poco nerviosa estaba...


Hice la masa de bizcocho buttermilk de vainilla, de 4 huevos. Luego puse 1/4 de mezcla en el molde de 10x10 y 3/4 en el molde de 17,5 cm.
Mientras, empecé a hacer el merengue. La KA me lo montó de forma preciosísima; con el debido susto cuando parece que se corta (no tenía más azúcar glass!!) pero luego queda ideal. Me decidí a ponerle ralladura de coco, creo que le va bien al chocolate.


La parte que más me asustaba era la parte de los adornos... Sé cuánto tarda un bizcocho en el horno, pero no sé cuánto puedo tardar en equivocarme una y mil veces en hacer lazos o flores... O en cubrir las tartas! Pero no cundió el pánico y todo fue rodado.

Ni me acordaba que tenía el molde de margarita sin estrenar, cuando lo vi casi lloro de la emoción. Ya sabía que una gran margarita coronaría la tarta, el lazo iba a ser grande y estaría en la base del bizcocho de abajo, y el piso de arriba iría desplazado del centro.

Elegí colores naranjas y amarillos, opté por la base blanca, ya que es la que veo más elegante; y cuando vi el turquesa pensé en lo mono que quedaba todo junto y en el bonito contraste que creaba con los tonos cálidos, así que me decidí a reproducir los ramitos de violetas que le he visto a Alma en sus cupcakes, pero en turquesa.


Me sobraron florecitas, y me inspiré en como Mariana y Sergio, compis del curso de tartas, adornaron una de las bandejas de sus tartas. https://www.facebook.com/pages/Las-Tartas-Fondant-de-MaryAnne-Sergio/414808205238503

Y este es el resultado. Después de locuras como bizcochos al congelador, a las 5 ya estaba llamando a Luis para decirle que ya podía venir por la tarta de su madre, que entraba a trabajar a las 8. Objetivo cumplido :) No paré más que para darle teta a nenito en 2 ocasiones, y todo esto fue posible gracias a la varita mágica de la kitchen aid y a la comprensión del cari, que fue por chino porque la cocina tenía el cartel de vado permanente. Comida china a las 5 y media, mmmmmmm...

Todo mereció la pena, a la madre de Luis le encantó, y me ha dicho que estaba riquísima. Y yo feliz, feliz y feliz.

Dulces noches! (ahora sí).